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不要炸，你可以把它们放入微波炉转。取出后再调味。这样营养好。我建议浇蜂蜜，味道一流，可以的话在撒一点芝麻~美味啊！^o^

琥珀桃仁的做法很多，有的先用油炸，再挂糖；有的先挂糖，再油炸；还有的先用水煮，再挂糖；还有的根本就不炸，先炒，再挂糖。等等。就看自己的喜好了。

先炸后挂糖。

我家做的是核桃粘（不知道是不是这个字，反正是zhan，四声），就是把糖溶化然后把核桃粘上去，并且都是在锅中完成的，那个糖（红糖）溶化是成为一颗粒一颗粒的，然后在高温下，就可以把核桃裹上，注意别做糊了，这是北京的一道小吃，就是有点甜……

要先炸好，在用

1、首先我们将核桃去掉外皮，保留核桃内部的核桃仁部分，剥核桃皮的时候要尽量完整一些。2、现在我们在锅中加上清水，等水烧开之后我们将 碱面放进去，然后用热水和碱面搅拌的稍微均匀一些。3、接下来我们将剥好的核桃仁放进去，很多朋友做琥珀核桃仁的时候都是直接清洗一下就完成了，但其实我们应该将核桃仁进行焯水才可以。4、通过这一步的焯水，我们就会发现琥珀核桃仁在焯水的时候会在焯水的过程中，让焯的热水变成深色，通过这一步能焯掉核桃仁上面的油脂并且减少核桃的苦涩味道，这一步是很重要的。5、接下来我们将核桃放入锅中，将上面的碱面清洗干净，这样就可以将核桃出锅了。6、将核桃放入热水中过一下，然后用漏勺将核桃仁拿出来就可以。7、将核桃仁放到锅中之后，我们将核桃仁拌上白糖，提前将白糖拌上去能防止我们做琥珀核桃仁的时候出现焦黄并且翻炒过头容易发苦的问题。8、炸到稍微呈琥珀色之后，就可以将核桃出锅了。9、趁热的时候我们将白芝麻撒在上面，这样趁着糖微微发粘的时候，容易将白芝麻沾到上面。10、我们将琥珀核桃仁稍微放置一段时间之后，琥珀核桃仁稍微放凉一点之后就能品尝美味的琥珀核桃仁了，如果装到盘子里等稍微凉一点就吃的话，核桃仁还是比较发软的，所以做出来的琥珀核桃仁不太好吃。因此，我们就知道其实做琥珀核桃仁不只是简单的下锅炸，这样很容易将琥珀核桃仁做成焦黑色并且容易出现发苦的问题，处理好琥珀核桃仁之后我们还需要拌好白糖，这样快速的做好颜色好还好吃的琥珀核桃仁就不成问题了。